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千岛汁牛扒扣野菌的做法

2019-05-16 23:00:38 | 来源: 饮品

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千岛汁牛扒扣野菌的材料:

牛扒8件(即常用阀门力矩分析
牛外脊肉,每件约75克),杏鲍菇300克(切薄片),锡纸1张。调料色拉油550克,鸡汤30克,食粉2克,生抽5克,盐5克,味精5克,糖5克,松肉粉6克,生粉5克。所配酱汁A(即千岛汁):番茄沙司30克,卡夫奇妙酱60克,盐4克,糖8克,炼乳15克,3花淡奶10克,柠檬半个(榨汁用)。B(即黑胡椒汁):黑胡椒粒10克,保卫尔牛肉汁5克(大商场中有售),黄油5克,味精4克,鸡精5克,糖5克,老抽5克,美极酱油4克。

千岛汁牛扒扣野菌的做法:

1、牛扒先放食粉2克、生抽5克、盐5克、味精5克、糖5克、松肉粉6克、生粉5克腌渍15分钟,锅内放色拉油50克烧至4成热,然后把腌好的牛扒用小火煎至6成熟,放在铁板的锡纸上摆好形。

2、把酱汁A加10克鸡汤搅匀,用小火加热5分钟淋在牛扒上。

3、杏鲍菇改刀成2厘米见方的块,用大火将500克色拉油加热到150℃,放入杏鲍菇小火炸至金黄色捞出沥油,把酱汁B加上20克鸡汤用小火煮沸,再放入已炸好的杏鲍菇搅匀放于牛扒两侧便可。(在锡纸铁板内可用小西红柿或黄瓜片作装璜。)

味型:酸甜口味。

注:因此酱汁有印尼风味,所以起名叫千岛汁。色采鲜红。

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