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云耳炒仔鸡

2018-11-08 16:06:49 | 来源: 热菜

材料

净仔鸡肉350克,水发云耳(银耳)75克,青蒜、红辣椒各20克,姜片、葱花各10克,绍酒20克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉20克,汤75克,油500克。

做法

1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。

2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味,再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺。

3、锅内放油40克,下入姜片炒香,下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开,下入鸡片略炒入味,加味精、葱花炒匀,装盘即成。

小诀窍

特点

肉质鲜嫩,汤浓味鲜水上蹦床

操作提示

鸡片上浆要匀。

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