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冬瓜排骨盅的做法

2019-05-16 12:42:45 | 来源: 菜谱

冬瓜排骨盅的材料小排500g红茶适当洋葱相克食品适当姜相克食品适当8角适当老抽适当绍酒适当冰糖适当鸡精适当 冬瓜排骨盅的做法图片步骤,怎样做冬瓜排骨盅好吃?

排骨焯水,洗去血沫。

茶叶用80度左右的水(饮水机的温度就行了)泡开。(最有效的应当是普洱,家里没有,所以我用了弟弟的正山小种)

锅子烧热,倒油,加入洋葱和姜片爆香。

加入焯水的排骨,煸炒。

加入泡开的茶叶和茶水。

倒入老抽上色。

加入绍酒(料酒)。

加入盐。

加入冰糖。

挑选1个形状规则,大小适合的冬瓜,切去顶端。在上面切锯齿形。在上面画上图形,写上字。用小号的刀子(我没有专业工具,用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀)将不需要的部份切除。背面我写的是“寿”字。中间画上长城锯齿形。用刻刀将中间刻除。将冬瓜瓤挖掉。将冬瓜清洗干净,就能够使用了。

将排骨炖至熟烂,加入鸡精,将其放入冬瓜盅内,汤汁也倒入其中。

蒸锅放水烧开,将冬瓜盅放入,蒸15分钟。冬瓜盅取出,上桌便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、家常做,省略雕刻也可。

2、减肥人士可以选择普洱茶,清脂效果最好,绿茶味道则最清新。

3、茶叶用80度左右的水泡开,切忌用滚开的水,这样茶叶本身香味会渐渐消失,做出的菜肴味道也会折损。

4、排骨提早炖至熟烂便可,略留汤汁,否则冬瓜不好入味。

5、冬瓜蒸制的时间,可以略微延长,我这个时间,则不够熟烂。我惧怕太烂了会影响形状和美观,就没敢太蒸。

6、冬瓜盅内还可以放其他菜色,汤类、小炒等随便添加,不用拘泥情势。

7、海鲜腥味重,选择红茶效果最好;绿茶口味平淡,合适平淡菜肴;普洱茶合适焖烧;铁观音叶绿、大,香味浓郁,可以将叶泡开炸制配菜。

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