首页 >菜谱

芍药虾饼

2018-11-05 09:32:40 | 来源: 菜谱

用料食材:适量 河虾仁250克适量 火腿50g适量 鲜荸荠(马蹄)3个适量 猪肥膘50g适量 鸡蛋黄6只适量 蛋清1只适量 香葱1棵适量 调料:适量 料酒2茶匙(10ml)适量 盐1茶匙(5g)适量 干淀粉2茶匙(10g)适量 白胡椒粉1/2茶匙(3g)适量 姜汁5ml适量 芍药虾饼的做法1.鲜荸荠洗净后削净表皮,拍破后剁成碎屑备用。火腿切末。香葱切末。

2.将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。猪肥膘洗净,剁碎成细茸,和虾茸一起放入大碗内,调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。

3.待肉茸充分吸收了所有调料后,加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀,放入蛋清继续顺时针搅拌均匀,最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。

4.将鸡蛋黄放入碗中,打散后慢慢倒入涂好油的浅碗中。大火烧开蒸锅中的水,将蛋黄液放入笼屉蒸15分钟。取出放凉后,切成碎末备用。

5.用汤匙挖取虾肉糜,在掌心制成圆球状,放入装有蛋黄末的容器中滚上蛋黄末,再摁扁成饼状,放入盘内,在每个虾饼中间点缀上火腿末

6.大火烧开蒸锅中的水,将虾饼放入笼屉中蒸7分钟,取出即可上桌。

四川宜宾茶花
打野猪机
星力六狮

猜你喜欢