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话梅猪蹄

2018-11-14 18:12:06 | 来源: 烘焙

话梅猪蹄

主料

姜 :1块话梅 :10颗 猪蹄 :500g

辅料蚝油 :5g料酒 :20g糖 :15g老抽 :3g

具体步骤 第一步1.食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。 第二步2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。 第三步3.然后姜切薄片备用。 第四步4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。 第五步5.煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口湖人终结16连败,味道更好。更多详情

第六步6.第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。 第七步7.单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。 第八步8.翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。 第九步9.加入蚝油。 第十步10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。 第十一步11.煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。 第十二步12.可以上菜啦~~,绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦!!您也试试吧!!

烹饪技巧猪蹄需要腌制一个晚上,并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。

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