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解读甚么样产品是牛奶

2019-05-15 10:44:47 | 来源: 食材

孩子和奶的关系实在太紧密了:小宝宝身上都有1股奶香;没长大的孩子被戏称为“乳臭未干”。最重要的是,牛奶营养质量极高,是宝宝逐日必不可少的食品。不过,现在市场上与“乳”和“奶”有关的产品实在是太丰富了,简直让人眼花缭乱。除口味不同,它们的营养价值孰优孰劣?对宝宝的健康有甚么不同的作用?还有媒体和坊间有关牛奶相互矛盾的说法,更让父母们莫衷1是,实在有必要澄清1番。  Q:甚么样的产品才能称为“牛奶”?

A:看到这个题目或许父母们会感到奇怪。牛奶就是牛奶嘛,我们怎样会不知道?其实未必!

依照国家规定,牛奶中除去水份以外的乳固体物资应当在11.2%以上,蛋白质含量应当在2.9%以上,低于这个值便是兑了水。如果达不到这些标准,不管包装上说得如何好听,这类产品也不能称为“牛奶”。由于牛奶的市场价格比甜饮料还要低,乳品企业生产纯牛奶产品,常常利润微薄,乃至会赔钱。

许多称为“**奶”的产品实际上都属于“乳饮料”1类。乳饮料是牛奶或酸奶添加两倍水,再加入糖、香精、增稠剂和其他配料制成的。平常所见的“果奶”、“钙奶”、“巧克力奶”、“咖啡奶”、“可可奶”、“含奶饮品”、“妙酸乳”、“酸酪乳”、“活性乳”、“乳酸菌饮料”之类5花8门的产品统统属于这1类。它们的口味酸甜可口,很受宝宝们的欢迎。

由于乳饮料类产品本钱低而利润大,它们常常是乳品企业挣钱的主打产品。依照国家标准,乳饮料类产品的蛋白质含量应当到达1%以上,也就是说,它们的主要营养成份含量是牛奶的3分之1左右。为了增加产品的号令力,这些产品中常常添加少许钙和维生素A、D等营养素,以“高营养”的包装来诱惑家长们。但是即使如此,它们的营养价值还是大大低于真实的牛奶,钙的吸收利用率也低于牛奶。

根据权威检测数据,所谓“钙奶”中的钙含量只有40~70毫克/100毫升,不合格产品中的含量乃至不足30毫克/100毫升,而纯牛奶中的含量是100毫克/100毫升以上——牛奶是天然的钙宝库,牛奶含量越高,乳饮料中的钙也就越丰富。若论维生素A、D的含量,固然也是强化A、D的消毒牛奶最为丰富。

“调味牛奶”产品中含90%左右的牛奶,然后添加巧克力、可可粉、麦芽粉等,和适当糖分。这些产品的蛋白质含量在2.3%以上,依照营养价值来讲,基本可以算作牛奶1类。但是这类花色牛奶的价格会高于高于普通的乳饮料。早饭奶大致也属于这1类,它们的蛋白质含量在2.3%~2.5%,其中添加了少许麦片、糖、花生、麦芽、大豆蛋白和钙、铁、锌等配料,和少许增稠剂。它们的蛋白质营养价值与牛奶类似,但其中的蛋白质可能来源于其他原料,乳蛋白和乳钙的比例有所降落。

至于豆乳、花生乳、核桃乳、杏仁乳之类产品,统统是植物蛋白饮料,与牛奶没有关系。除非特别注明,其中1点牛奶也没有。

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