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好吃不贵12种家常豆腐物美价廉0

2019-05-13 16:01:21 | 来源: 食材

1、烩千张的做法

1、将千张洗净沥干,切成约5厘米长0.5厘米宽的丝,5花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状,韭菜洗净切成与千张差不多长的段,生姜切丝,郫县豆瓣剁碎

热锅放油,下入5花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒,炒匀,再下入两小勺酱油,炒匀上色。

2、入千张与姜丝,翻炒均匀后舀出待用。

3、锅内再放入少量油,下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水,煮开后用漏勺捞去渣。

4、下入先前炒好的千张与5花肉,加入少量5香粉,盖上锅盖小火煮约15分钟。

5、下入适当的盐与鸡粉,炒匀后下入韭菜,翻炒约两分钟。

6、最后倒入水淀粉勾薄芡便可。

2、酱烧豆腐的做法

1、老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少量干淀粉抓匀;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花。

2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎至两面金黄后舀出待用。

3、锅内再加入少量油,下入肉末炒到变色。

4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末,炒匀后加入约100毫升水。

5、下入先前炒好的豆腐,炒匀后煮5分钟。

6、加入少量鸡粉炒匀,再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀便可。

3、5花肉烧豆腐的做法

1、5花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。

2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄1面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用,锅内余油,下入5花肉,翻炒至肉变色,下入两小勺料酒炒匀。

3、再放入郫县豆瓣酱与姜丝炒匀,放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色,加入没过所有材料的开水,再加入适当的盐、鸡精、5香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

4、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓1些后下入蒜苗,炒匀,倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡便可。

4、凉拌香干的做法

1、香干切片,放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用。

2、青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽。

3、将锅置于火上,放少量油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的1面朝下;开小火,用锅铲将辣椒压1压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(这个进程有点呛哦,但是对能吃辣的人来讲是很过瘾滴!)。

4、将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜、大蒜切碎成米、葱切花。

5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片1起放入碗中,加入适当的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油(如怕辣不用也可)将其拌匀便可。

5、家常版麻婆豆腐的做法

1、牛肉 洗净剁碎成末,加入少量干淀粉抓匀,再加入少量料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段。

2、将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用。

3、起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水份炒干后放入适当郫县豆瓣酱炒匀。

4、放入少量料酒炒匀,再加入1碗水(约250亳升)煮沸。下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右。

5、加入适当的盐、少量胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少量生抽炒匀。

6、放入湿淀粉勾芡(用干淀粉加少量水调成)后舀入盘中,撒入少量花椒粉与香菜便可。

6、宫保豆腐的做法

1、起油锅、放入花生米、小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用。

2、老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末、郫县豆瓣酱剁碎;葱切花。

3、锅内放入适当的油,待油温烧至8成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用。

4、锅内留少量的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁,炒匀。

6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水。

7、放入适当的盐、鸡粉及少量白糖,炒匀后煮约2分钟。

8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀便可。

7、鹌鹑蛋烧豆腐的做法

1、将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适当的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

2、将瘦肉剁碎成末,加入少量干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

3、锅内加入适当的水烧开,加入少量盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

4、热锅放油,下入肉末炒至变色。

5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

6、加入适当的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

7、加入适当的盐,用锅铲推匀。

8、再加入适当的鸡粉、生抽、葱花,推匀。

9、倒入少量湿淀粉,推匀勾薄芡便可。

8、腊肉炒腊干子的做法

1、腊肉洗净。放入锅中加入适当的水煮约20分钟。

2、将煮好的腊肉切成约0.2厘米厚的片,腊干子洗净后也切成约0.2厘米厚的片,干辣椒洗净去籽后切碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花。

3、热锅放入少量油(如果腊肉比较肥则不需放油),下入腊肉翻炒至出油。

4、下入腊干子、干辣椒、姜、蒜,炒出辣味。

5、加入适当的水,盖上锅盖煮5分钟左右。

6、放入葱花及少量鸡粉炒匀便可。

9、肉末炒豆腐泡的做法

1、瘦肉洗净剁碎成末,加入少量淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;郫县豆瓣酱剁碎。

2、热锅放油,下入肉末炒至变色。

3、放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀。

4、加入适当的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压1下使其吸进水份,盖上锅盖煮约5分钟。

5、放入适当的盐、葱花、生抽炒匀便可。

10、油豆腐烧猪蹄的做法

1、将猪蹄整理干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,8角、桂皮、香叶洗净,葱切花。

2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用。

3、起油锅,放入8角桂皮炒香。

4、下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀。

5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色。

6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适当的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟。

7、放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟。

8、揭开锅盖,转大火将汤汁收浓,撒上葱花炒匀便可。

101、胡萝卜香干炒肉片的做法

1、瘦肉洗净切成片,加入少量淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花。

2、热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用。

3、锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟。

4、再下入香干与青椒,炒2分钟左右。

5、再下入先前炒好的瘦肉,炒匀,加入适当的盐炒匀,再加入鸡粉、葱花、生抽炒匀便可。

102、韭菜拌素鸡的做法

1、韭菜择洗干净后沥干;素鸡洗净后切成片,生姜与大蒜切成末。

2、将姜蒜末放入小碗中,加入适当的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用。

3、锅内放入适当的水烧开,放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉。

4、锅内再烧开适当的水,倒入几滴油,下入韭菜,稍烫1下后迅速捞出,晾凉后再切成约5厘米长的段。

5、将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中,倒入先前拌好的酱汁拌匀便可。

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