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黄山冬雪

2018-11-02 12:04:54 | 来源: 食材

材料

绿色时令菜品,新鲜蚕豆鲜嫩芳香,色泽嫩绿,口感咸鲜。接待任务常用菜肴。主料鲜嫩蚕豆瓣辅料蛋清调料湿淀粉 精盐 味精 蒜茸 色拉油

做法

1.鲜嫩蚕豆瓣下锅拉油。

2.蛋清加精盐、湿淀粉下锅慢火炒散、倒入漏勺沥去油。味精加蒜茸,调好味炒熟,加入蚕豆瓣、蛋清颠翻几下,起锅装盘。

注意事项

新鲜嫩蚕豆下锅拉油,要注意控制好火候、油温,成菜不能改变蚕豆的嫩绿色泽。

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