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香脆可口椰丝老婆饼的做法

2019-05-14 16:45:49 | 来源: 主食

椰丝老婆饼的材料中筋面粉200克细沙糖30克水90克猪油20克中筋面粉160克猪油100克冬瓜相克食品600克(去皮去籽)糯米相克食品粉80克细沙糖160克炒熟的白芝麻相克食品60克猪油70克椰蓉84克全蛋液适当白芝麻适当 椰丝老婆饼的做法图片步骤,怎样做椰丝老婆饼好吃?

买来的猪板油洗净沥干,剥去表面的1层粘膜,然后用手撕成小块;

放入锅中,加少量料酒中小火熬至其中的水份基本挥发并稍微出油时;

再转小火继续渐渐熬至板油块中的油份全部逼出;

关火后稍放凉至不烫手,用筛子过滤出其中的油渣和小碎粒;

透明液体油脂部份于容器中放置沉淀

使其自然凝结成乳白色的膏体状即成。

白芝麻用炒锅炒熟;冬瓜去皮去籽,切大块,

擦成蓉;

把冬瓜蓉放到锅里炒,

不要放油,

炒到水分变少加入白糖;

略煮加入椰蓉、糯米粉,快速搅匀,使之成为黏稠的馅状;

加入熟白芝麻,开小火搅拌均匀,再加入黄油拌匀,盛出备用;

将馅料放入冰箱,冷藏至馅不粘手便可。

油皮:把(中筋面粉200克,细沙糖30克,水90克,猪油20克)全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团

(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调剂,1定要揉成柔软的面团,不能太干); 将面团分别揉成圆球(我的是:22克/个),盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。

油酥:把(中筋面粉160克,猪油100克)混合,其实不断揉搓,直到成团。

将揉好的油酥面团,一样揉成圆球

(我的是:16克/个);

取1块油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥圆球,

包起来,收口朝下放置;

将包好的面团,

用擀面杖擀开成长椭圆形,然后从上而下卷起来;

卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,

再次从上而下卷起来;将面团全部卷好,盖上保鲜膜,并静置松弛15分钟;

取1个松驰好的面团,擀开成圆形(尽可能擀成中间厚周围薄); 将1块冬瓜椰蓉糯米馅(我的是:35克/个),放在面团中央,包起来;

包好后,收口朝下,按成圆饼状,然后放在烤盘上;

在面团表面刷上1层全蛋液,撒上白芝麻;

用刀在面皮表面划3道口子(需划穿面皮),再静置15分钟;

放入预热好200度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右,至表面金黄便可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

焙烤条件:上下火200度,15分钟

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