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享受餐桌一鱼三吃打

2019-01-14 15:35:41 | 来源: 主食

【享受餐桌】一鱼三吃

本话题已参加活动好豆感恩季,为幸福代言#誉膳坊#

我家老公特别喜欢吃鱼,不知道是不是因为他喜欢吃鱼的原因,我的鱼做的特别好吃,呵呵,周末买了一条差不多三斤的鲢鱼,做了一鱼三吃,味道都非常不错呢。

第一吃------太安鱼

太安鱼俗称坨坨鱼 就是江湖菜中的一道名菜,也是一道比较有名的川菜。相传太安镇是川渝交通要道,产嘉陵没有一成不变的理由江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。以前老爸开过餐馆,厨师的幸福在哪里呢?据美国纽约州的一项调查显示拿手菜就是太安鱼,不过但是我没学会做,这次是照着上做的,味道还是不错呢,呵呵,我想下次应该更好。

主料鲢鱼1000g 魔芋500g 辅料

油适量盐适量泡姜适量泡椒适量小葱适量豆瓣适量酱油适量糖醋料酒适量

做法:

1.准备好所有材料,魔芋先焯水

2.将鱼宰成鱼块,

享受餐桌一鱼三吃打

腌上白酒(去腥),加豆粉调好,加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少;

3.准备好要炒的调料,泡椒、泡姜、姜等切片待用

4.将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅,这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟;

5.接着将就底油放入调料

6.翻炒均匀后加入少许酱油

7.接着加入少许水烧开

8.接着放入魔芋和鱼肉,煮10分钟左右

9.最后放糖醋调味,然后出锅,出锅后撒上葱花和香菜即可

菜谱地址:

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