首页 >饮食

擦亮云茶名片云茶产业可持续发展研究

2019-03-07 19:59:40 | 来源: 饮食

         一、大数据下的云茶产业

根据国际茶叶委员会统计数据显示(中华合作时报2014.5.28发布):2013年世界茶叶产量481.9万吨,中国茶叶产量185万吨,位居第一位,其次是印度、肯尼亚、斯里兰卡和越南,上述位列世界前五国的茶叶产量之和占全球茶叶总产量82.92%;世界茶叶出口量186万吨,第一位是肯尼亚49.4万吨,中国33.2万吨位居第二。

根据云南茶叶流通协会《2015云南茶产业产销形势分析》显示:2014年中国茶叶总产量209.2万吨,同比增加19.5万吨,茶叶出口30.15万吨,同比下降9.2%,其中红茶2.78万吨,绿茶24.9万吨,普洱茶0.34万吨。全球茶叶产量呈供大于求的趋势。云南全省茶园面积达595万亩,位居全国第二,第一位为贵州;云南茶叶可采摘面积538万亩,位居全国第一;产量33.5万吨,位居全国第二;综合产值370亿元,位居全国第三。

云茶三产结构日趋合理,2014年综合产值370亿元,比上年增加70亿元,增长23%。其中,一产(毛茶)产值首次突破百亿元,达111亿元,增加26.5亿元,增长31%;二产(成品茶)产值达170亿元,增加45亿元,增长36%;三产(服务等附加值)产值达89亿;一产、二产、三产之间比值为30:46:24。

2014年在国内传统名茶价格滑坡、市场较为低迷的形势下,普洱茶、云南红茶(滇红)逆势而上。云南省普洱茶产量达11.4万吨,比上年增加1.7万吨,增长18%,产值首次突破百亿元,达101亿元,比上年增加31.4亿元,增长45%。滇红产量5.3万吨,比上年增加0.4万吨,增长7.7%。

二、云茶成为云南高原特色名片的自然优势

云南省的农业发展基础相对薄弱、发展方式相对落后、发展特色相对不足等实际,在2011年云南省第九次党代会上,立足充分发挥云南省低纬高原光热条件、立体气候、生物资源等各种优势。依托云南的自然禀赋和发展基础,结合云南农业自然特点、产业特点、功能特点、区位特点等,按照市场需求,顺应绿色经济发展的潮流,着力建设无公害、绿色、有机的优质农产品生产基地,按照“高产、优质、高效、生态、安全”的要求,明确提出要大力发展云南高原特色农业。

云茶作为云南的特色优势产业,成为了云南的一张靓丽名片。云茶产业采取“强基地、促加工、优结构、树品牌、拓市场、秀文化”等六大举措。2014年全省创建农业部标准茶园14个,创建面积达1.5万余亩,实现无公害茶园达520万亩,有机茶园达39.2万亩,“三品一标”认证茶园达190万亩,高优生态茶园比例不断提升。云南有18个县入围2014年全国重点产茶县百强。

云茶产业自然优势:一是土壤、阳光、气候、降水等自然生态环境好;二是属后发展地区,被工业污染程度轻,具备大力发展生态、有机茶的优势;三是茶树种质资源丰富,以大叶种为主,兼具中小叶种;四是茶品种类多,以云南大叶种为原料生产的普洱茶、滇红、滇绿茶等茶品内含物质丰富,茶气足耐泡,品质优越,特点鲜明,同时云南生产的乌龙茶等茶类品质上乘。云南不仅是茶叶资源宝库,还是生产白茶、黄茶、黑茶等各种茶类的“百花园”。

三、千年茶史丰富云南多姿多彩的茶文化

中国是世界茶叶的故乡,云南澜沧江流域是世界茶叶的原产地,古代“濮人”最早利用、栽培了茶叶,数千年的种茶历史丰富了云南茶文化、民族文化。2013年国际茶叶大会上,普洱市被国际茶叶委员会授予“世界茶源”的称号。发现于普洱市镇沅县九甲乡千家寨2700年的野生大茶树,被称为“世界野生茶树王”;生长于普洱市景东县太忠镇大柏村丫口寨的野生型古茶树“人类驯化栽培野生茶树活标本”;生长于普洱市澜沧县富东乡邦崴村新寨的大茶树被誉为“世界过渡型茶树王”;生长于临沧市凤庆县小湾镇香竹箐,最大基部干围5.82米,是目前发现世界上最粗壮的栽培型古茶树被誉为“世界栽培型茶树王”。普洱景迈山千年万亩古茶园申报世界文化遗产和普洱景迈山古茶林申报世界文化景观遗产,成为世界上第一个以茶叶为主题申报的世界遗产项目。

云南是个多民族的地方,很多世居民族在栽培茶叶和生产、生活的过程中形成各种茶艺茶道,如白族“三道茶”,彝族“百抖茶”、傣族“竹筒茶”等,各种以茶为主题的茶歌、茶诗、茶舞蹈、祭茶祖、茶神等活动增添丰富了云南多姿多彩的民族文化。

云南普洱是茶马古道的源头。“茶马古道”和“海上丝绸之路”、“陆上丝绸之路”被称为中国古代三大交通络,成为过去中国对外贸易、文化交流主要交通物流系统。在目前国家“一带一路”战略下,云茶该如何对接、融合?利用这一契机实现云茶的再次飞跃。

四、茶叶成为云南固边、富民的大产业

2014年,云南茶农来自茶产业的人均收入达2400多元,同比增加570元,增长30%。云南大部分州市都生产茶叶,如普洱、临沧、版纳三州市,涉茶人口占总人口的三分之一以上。在云南的边疆、民族地区茶产业成为当地的支柱产业。在云南广大农村,茶农们安居乐业,以茶为业,在茶中体味着“茶气人和”的道理,成为人与自然和谐相处的楷模,与边界地区各国人民一起和平相处,共同发展,筑起一道道绿色的国防长廊。

五、云茶产业的机遇与挑战

(一)云茶品牌效应不断提升。2014年全国区域公用品牌价值评选中,普洱茶品牌价值52.10亿元,市场竞争力第一,滇红茶品牌价值11.61亿元。目前,云茶企业有9个商标获“中国驰名商标”,有100多个获“省著名商标”,4家茶企为“农业产业化国家重点龙头企业”,49家“省级龙头企业”,千余家精制茶企中产值超亿元品牌有30多个,随着云茶精制水平提高,品牌影响力明显提升,众多品牌茶、名山茶、古树茶已获广大消费者和茶叶爱好者的认可和青睐。

(二)云茶消费市场的份儿不断扩大。近年来,云南省不断加大“走出去”力度,云茶市场营销络覆盖各省(市、区),并延伸至二、三线城市。绿茶消费市场继续巩固西北、东南沿海等地区;普洱茶、滇红茶消费群体由东南、华南、西南片区逐步拓展到西北、东北、华北等新区。目前,全国已有2万多个云茶代理店、经销点,营销人员近4万人,市场营销络初步形成。云茶出口稳步增加,2014年全省茶叶出口(含转口)2.3万吨,创汇近亿美元。

(三)云茶企业整体实力不强。2014年全省有茶叶初制所(厂)8000多个,精制企业1000余家,产值千万以上茶企170多家,

擦亮云茶名片云茶产业可持续发展研究

亿元以上企业24家,普洱茶行业“大哥大”大益勐海茶厂产值达21亿元。目前,虽然云南茶产业的产业集中度有所提升,龙头企业实力有所增强,但云茶企业“多、散、弱”的现状没有根本改变,知名品牌不多,资源整合不够,税收贡献率不大。

(四)云茶价格仍然偏低。目前云南省毛茶价格均价为33元/公斤,仅为全国茶叶均价的一半;成品茶单价74元/公斤,仅为全国均价的2/3,普洱茶成品均价为88.6元/公斤,仍低于全国成品茶平均水平。在国内众多传统名茶价格滑坡、传统市场形势低迷的情况下,云南省茶叶价格虽有所回升,与国内其它茶区比较,价格仍然偏低,价格、产值提升仍有很大空间。

(五)云茶产业创新依然不足。好的传统要保留、发扬,但过分强调传统,也会抑制创新。云南茶叶资源丰富,发展潜力巨大,制约云茶产业做大做强主要因素还是人。也许是云南四季如春,人们习惯慢生活,是家乡宝,云南人外出做营销人不多,没有形成如福建、浙江等地的人,通过同乡、亲戚等抱团外出打拼的精神和文化,酒香不怕巷子深的坐等观念依然严重。对新东西、新生物敏感性不强,茶叶方面的新产品开发、新工艺、新科技的应用推广还滞后。

(六)茶叶产能过剩的现实无法回避。尽管云茶产业连续五年“量价齐增”,发展势头良好,但面临市场形势仍十分严峻。一是国际、国内茶叶市场总体产能过剩,国内茶叶市场年均产能过剩10—15万吨,自2014年下半年以来,国内高价位茶叶价格呈大幅下滑态势,市场低迷,导致普洱茶出现滞销,茶企及经销商大宗交易量明显减少。二是受经济危机影响、生产资料和劳动力成本增加,中国茶叶的生产成本高于斯里兰卡、印度、巴基斯坦、越南等茶叶生产国,茶叶国际竞争力在下降,茶叶出口难度加大。三是各产茶省份相继出台扶持茶产业的政策,不断增加投入,盲目扩大茶叶生产,形成产能过剩,预计未来五年全国将有500万亩新植茶园投产,每年新增产量30—40万吨,市场供求矛盾将更突出,市场竞争将更激烈。四是对云茶公共品牌认识、宣传力度不够,行业标准执行滞后,消费者在众多繁杂的茶叶面前难于选择,影响了市场营销。五是面对新常态,云南省茶产业仍呈现“小、散、弱、乱”的现状,云茶产业转型升级、提质增效、茶农意识、产品创新、茶行业整合、拓展市场和促进流通等诸多方面都存在不少亟待解决的问题,需要认真加以解决。

(七)云茶产业将处于面积、产量基本稳定,品质不断提升,消费不断回归理性的趋势。即总产量基本稳定,中端产品比例将有较大提高;单价总体平稳,高价位茶价格有所下降,中低价位将理性回升,平均价格应有所提升;市场销售趋于转型,消费日趋回归理性,消费型茶叶占市场主导;高端茶品销售滞后,中端茶品销量增加,个人消费量上升;普洱茶经销商、收储商及收藏者产生观望态度,收储囤货放缓;招商引资受市场大环境影响,较大资金引入难度加大,但社会游资仍会大量进入古树茶、山头茶产区;普洱茶、红茶出口(转口)有一定增长;市场总体呈现稳中有增、价格更趋理性的态势。

六、云茶产业如何更好突破瓶颈

(一)云茶产业要打好“生态、绿色、安全”牌,在提高单位产值、提升品质上下功夫。过去提倡“低产茶园改造”,现在应该提倡“低效茶园改造”,一字之差,实际效果相差盛远。云南有独特的生态环境、自然气候、品种资源、加工工艺等,目前全省茶园面积已近600万亩,但亩产效益低,单位劳动产出低,云茶产业“大而不强”的现实必须面对。普洱市2010年创新性的提出生态茶园改造,对过去的台地茶进行重新定位,从恢复茶园生物多样性,改善生态环境入手,严格控制农药、除草剂、化肥的使用,对部分群体中进行稀疏留养,改变以往只注重方便管理、追求单产的生产模式向注重提升品质、提高效益上下功夫,通过多年的不懈努力,成效明显。目前西双版纳州、临沧等茶叶主产区都相继进行生态茶园改造,推进有机茶园建设,这为云茶可持续发展夯实了基础。

(二)创新营销模式,不断开拓市场。要适应新常态下市场需求的特点和变化,充分利用市场信息引导优化产品结构,通过市场流通链条带动生产适销对路产品。传统的“坐等客商上门”、“酒香不怕巷子深”的过时观念必须改变。各地方产品的同质、同型化现象突出,要不断开发适销对路的产品,重视饮茶人年轻化、差别化、个性化的趋势,生产出受消费者喜好的快销品,以适应市场需求。比如,普洱市天下普洱茶国有限公司把滇红茶和普洱茶的优点相结合,不受六大茶类的框框限制,创新性的开发出“普洱晒红”系列产品,生产出可以长期储存,具有后发酵特质,越陈越香的红茶,深受市场欢迎。要正确引导普洱茶、普洱晒红可以作为投资理财产品这一特殊属性,避免被盲目投机、炒作。茶叶销售必须适应传统实体店的营销模式受电商销售模式冲击这一现实,要重视应用互联,让更多的互联用户变成云茶消费的客户。企业只有转变观念,顺应发展潮流,才能在茶这个有千年历史的朝阳产业有一席立足之地。

(三)依托品牌,以品质为基础,健不断拓展市场、扩大消费。2014年底云茶已有9个“中国驰名商标”,有4家农业产业化国家重点龙头企业。但当前云茶培育领军龙头企业的任务依然艰巨,在国际、国内叫得响的企业、品牌不多。目前,虽然少量名山普洱茶因稀奇而价格不菲,但总体普洱茶、滇红、绿茶的价格仍然偏低,产品的价值难以合理体现。普洱茶从2003年热以来,虽然有国家标准、地方标准,但标准也需要尽快加以修改完善;普洱茶依然存在“大品牌小市场”的现实,国内外普通民众都知道普洱茶,但认为普洱茶是高档奢侈品,可望不可即。普洱茶如何成为普通大众的消费品,还有一段路程要走。

(四)在弘扬传统茶文化的同时,茶文化更需要要与时俱进。茶文化作为中国传统文化的重要组成部分,茶叶、丝绸、瓷器等历史上是中国的主要出口商品,茶叶被西方人誉为“东方神叶”。在当代,茶叶作为人类的三大天然饮品之首,越来越受人们的推崇。茶叶不仅是人民生活中不可或缺的健康饮料,同时也是一种文化的载体。目前普洱茶文化比较混乱,很多人依然认为普洱茶就是普洱熟茶,只有与时俱进的重构普洱茶文化,让人们容易理解、明白。不断挖掘茶文化内涵,科学宣传茶叶的健康功效,避免过分夸大茶叶的健康功效。不断传播健康茶文化,普及茶知识,推动茶消费,促进茶流通。

(五)必须充分分析新常态下茶产业面临的新形势,在云茶产业转型升级,提质增效上下功夫。要研究经济发展新常态对茶产业的影响,编制好云茶产业中长期战略规划,找准着力点,加强对茶产业的宏观指导和政策支持。努力构建世界一流的茶产业生产体系,拓展国际市场,促进云茶产业健康发展。

(六)走出国门具是云茶的优势也是目标。未来国际、国内茶叶总体是一个过剩的趋势,解决茶叶产能过剩的主要途径:一是扩大消费群体;二是通过竞争淘汰部分产能。云茶因为有许多独特优势,在巩固、扩大国内市场的同时,必须积极开拓国际市场。欧盟、日本、美国等对茶叶质量标准的门槛远远高于国内标准,只有通过对茶园进行生态、绿色、有机的改造,去满足别人的要求。发展绿色有机茶是云茶优势和方向,要从基地转换认证,产品开发,市场培育,品牌打造,公众认可等系统工程入手,特别是有机茶只有靠仪器才能检测出来相关指标,不像其他茶凭人的感官、经验,只有树立让消费者完全信赖的品牌才行,所以发展绿色有机茶前途无量,但投入大,任务艰巨,不可操之过急,必须扎实推进。

(七)中国传统茶文化与国外茶文化的差异性制约云茶走出国门。中国茶注重茶叶外形、叶底、香气、出身,产自那座茶山,出自那位大师手,那个帝王、名家曾经喝过等故事,而国外只注重茶叶的理化指标,是否安全健康,方便快捷。比如立顿茶卖的好,除了品牌、渠道、资金、品质等外,主要是产品定位,茶文化吻合了多数人的需求。立顿在斯里兰卡等国的茶叶基地可以实现机械化生产,其实茶叶生产机械化科技含量很低,拿采摘茶叶来比较,用半机械化采摘两个人可以采5—6亩,用人工采摘4—5个人采一亩。立顿的红碎茶把茶叶打碎,哪怕存在一些老叶子、茶梗反而使茶汤的颜色更好,我们的茶文化是不允许这样的,这就是茶文化的差异,这些制约了科技在茶叶生产中的推广应用,又怎么去谈国际竞争力呢?

(八)云茶的中小企业及小作坊太多,不利于行业秩序建立与资源的集中。由于茶行业的准入门槛低,在资金投入、技术、人才等方面的要求不高。所以,在行业集中方面政府的作为有限,多年提倡的“整合资源”难度很大。业界将在很长一段时间继续面临行业参与者众多的格局,要因势利导,只有通过激烈的市场竞争才实现行业秩序的建立与资源的集中。政府的主要精力要放在完善标准,规范市场,做好服务,只有在宽松的环境下才能出现百花齐放、百家争鸣的景象,而使企业把主要精力放在经营上,而不是去过多地争取政策,这样有利于企业建立核心竞争力,并使真正优秀的企业能脱颖而出成为真正的品牌企业。

(九)规划建设好茶庄园,念好茶山旅游经。一个存在于西方数百年的经济模式,“庄园”近年在云南很火。国外很多东西来到中国,只有符合当地情况,所谓的接地气,才能发扬光大。提出“茶庄园的六个基本条件和门槛”:一是有茶叶基地;二是有标准化厂房;三是有好的自然风光和浓郁的民族文化;四是有企业文化;五是有雅致的茶叶品饮体验场所;六是有吃、住、行等为一体的旅游休闲硬件条设施。以庄园为载体,以茶产业为支撑,以绿色、生态为主题,以新度假主业理念为倡导,以自驾车名茶山旅游为依托,在云南的茶山上创建一批有品位的茶庄园,开辟云南旅游新天地。

(十)发挥各自优势,避免同质化的竞争,让云茶百花齐放。云南省茶叶主产区普洱、临沧、版纳三州市,2014年普洱市面积157.4万亩,产量9.6万吨;临沧市面积135.2万亩,产量10.2万吨;版纳州面积87.6万亩,产量4.5万吨,三个州市面积占云南63.9%,产量占云南72.5%,同时,作为普洱茶主要的生产地,但要结合州市情况,进行科学规划、合理布局、准确定位,如版纳州在生产普洱生茶的同时主打普洱熟茶,临沧市在生产普洱生茶的同时主打滇红茶,普洱市在生产普洱生茶的同时主打普洱晒红,这样才能形成自己的特色、品牌。云南的茶产业只有充分利用自身优势条件,扬长避短,高位谋划,攻坚克难,才能实现“云茶百花齐放”的盛景,成为云南高原特色经济的一张靓丽名片。

水方子

猜你喜欢