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西式乳酪五仁月饼

2018-12-19 12:31:27 | 来源: 饮食

西式乳酪五仁月饼

材料:

a:花生50g,黑芝麻50g,

西式乳酪五仁月饼

白芝麻50g,核桃50g,瓜子仁50g,砂糖30g,奶油奶酪100g,淡奶油(或黄油)50g,水少许。

b:黄油150g,砂糖50g,鸡蛋1个+蛋黄2个,低粉200g。

做法:

准备五仁馅:

1.五仁要分别烤熟,能去皮的都去皮,然后用料理机打几秒钟,不用打太碎,或者装入袋中用擀面杖擀碎。

2.加入材料a中的砂糖,加室温软化的奶油奶酪,淡奶油,拌匀后看一下湿软程度,可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用。

准备饼皮:

黄油提前室温软化,鸡蛋室温。

1.黄油加糖用电动打蛋器打匀,分次倒入提前打散的鸡蛋。

2.稍微打发后,筛入低粉。

3.拌匀至无干粉状态即可,不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中。

4.先把皮挤入模具中,把裱花袋口减小一点,然后先挤在底部一层,用手稍微压平一下,然后挤在周围一圈,再压一压,挤入馅,摁平。

5.上面再挤一层皮,摁平,刷蛋黄液,然后划花纹。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟。

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