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今夏最鲜美的一碗汤唱歌婆鱼冬瓜汤

2018-10-30 18:55:07 | 来源: 饮食

主料

唱歌婆鱼:2条

冬瓜:500

辅料姜片:几片植物油:1大匙盐:1小匙清水:适量

具体步骤

第一步1.

将处理干净的鱼清洗干净。

第二步2.

冬瓜不用去皮,刷干净表皮,切成小块。

第三步3.

炒锅内放油,加入几片姜片。

第四步4.

把鱼放进锅内,将火调小。

第五步5.

煎1分钟左右再翻另一面煎。

第六步6.

锅内加适量的水,把煎好的鱼放进锅内。

第七步7.

把冬瓜也加进去,开大火烧开。

第八步8.

再转中小火煮20分钟左右。

第九步9.

加葱花、盐关火,鲜掉眉毛的一碗鱼汤就做好了。

烹饪技巧煲出一锅鲜美鱼汤的几个要点:1、鱼一定要新鲜一定要购买新鲜的鱼,这是鱼汤鲜美的重点,但并不是所有的鱼都适合拿来煮汤,象如果碰到卖一些小小的鱼,如狮头鱼等,用来煮汤的特别的鲜美。2、鱼要先用油煎一下。煎鱼前,煸少许姜,再煎鱼,如果是大条的鱼,就要把鱼的一面煎好后再翻面煎另一边,要两面都煎过才能熬出雪白汤,时间不要过长,大约2分钟左右就可以了。3、去腥的调味料不可少姜片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的调味料,可酌情适量添加,不过如果是新鲜的鱼,就加几片姜片就可以去腥了,如果已经煮好的鱼汤喝起来还是有腥味,可以在汤中滴几滴白醋,进行解腥。4、不要中途加水水要一次加足,不要在熬煮的过程中多次添加,免得影响汤浓度及口感。5、不要添加过多的调味料盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,鱼汤尽量不要加酱油调味,这样会把鱼的鲜味掩盖了。

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