首页 >汤羹

怎样吃地瓜更营养呢

2019-05-16 12:35:31 | 来源: 汤羹

大街小巷里如雨后春笋般冒出来的“地瓜坊”,打着健康招牌,凭仗好口味,吸引了很多人。这些地瓜坊做的食品的营养如何,怎样吃地瓜更营养呢?

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告知记者,地瓜又称红薯、山芋,含有约25%的淀粉、约1%的蛋白质、微量的脂肪、多种矿物资和维生素、丰富的食品纤维和糖类物资,因此它在补充人体维生素和能量、帮助人体消化、通便宽肠等方面有重要的作用。另有研究表明,地瓜还具有抗癌、抗氧化的作用。

地瓜坊的产品是以地瓜为主要食材,用炒、晒、烤、炸等烹制方式加工而成。常见的有烤地瓜,各种地瓜片、地瓜条、薯脯等。

陈霞飞告知记者,油炸地瓜片最好别吃,由于在炸制的进程中,油温1般高于200度,油脂会分解产生有害物资;不但如此,高油温还会破坏维生素C、维生素B族,脂肪也会大量增多。晒制的地瓜干,里面的类胡萝卜素会被紫外线破坏,营养有所下降,而且因其加工进程中的卫生情况不清楚,建议先蒸1下再吃。直接明火烤的地瓜容易焦糊,产生丙烯酰胺类致癌物资;而如果是电烤炉烤出来的地瓜,就比较让人放心,那种用锡箔纸包裹着烤制的地瓜片、地瓜条也没问题。另外,地瓜坊的食品还有1些新奇的口味如葱香味、番茄味、柠檬味等,这些新口味地瓜片其实不会提升营养,还可能有加入香精香料的问题。

如果以摄取营养为目的,完全没必要吃地瓜坊的食品,而应以传统的蒸、煮方式烹制。另外,陈霞飞建议可以多选色彩较深的地瓜,营养会更好,比如红心、紫心的地瓜。(汤亚奇)

海口白癜风那个医院较为好庆阳医院治疗白癜风须要花多少钱肇庆治疗白癜风的好医院在那

猜你喜欢